Tomate Assado

Ingredientes

- 1kg de Tomates vermelhos firmes.

- 50 ml de Azeite de Oliva

- 30 gr de Alho fatiado

- 20 gr de Alecrim fresco

- Pimenta e sal á gosto

Modo de Preparo

Corte os tomates ao meio.

Regue a superfície dos tomates com azeite de oliva.

Coloque o alho fatiado e o alecrim na superfície do tomate.

Povilhe o sal e a pimenta sobre os tomates.

Pré aqueça o forno e asse por duas horas a 110 graus.

Retire do forno e está pronto.

Dica

Sirva para acompanhar saladas ou ainda como acompanhamento de carnes.

Sirva também acompanhado de Vinagre Balsâmico e mussarela de Bufála e para decorar umas folhinhas de manjericão fresco.

Purê de Abóbora

Ingredientes
- 2 kg de Abóbora
- 200 gr de Manteiga
- 200 gr de Cebola picada
- Alho á gosto
- Sal á gosto

Modo de Preparo
Descasque e cozinhe a abóbora até desmanchar.
Derreta a manteiga, acrescente alho e a cebola picada e refogue.
Acrescente a abóbora e refogue por alguns minutos.
Retire e passe no passa purê.
Acrescente o sal aos poucos e vá testando o sabor.

O sucesso da Feijoada no exterior!

Mais uma matéria da Feijoada aqui no exterior.

A Feijoada tem sido bem recebida pela cultura local.

Essa matéria foi publicada no jornal Express 6 Trinidad and Tobago.

Para ler a matéria na integra - here!

Feijoada em Trinidad II

Á minha direita Sous Chef Ca-el e a esquerda Pastry Chef Milan

Mais uma matéria sobre a Feijoada aqui em Trinidad.

E deixo o convite á todos, novamente!

Confira AQUI a matéria que saiu no jornal The Trinidad Guardian.

Molho de Tomate

Ingredientes
 - 150 gr de Alho Poró
- 15 gr de alho
- 2,5 kg de Tomate molho
- 1 lt de Tomate pelado (industrializado)
- 200 gr de Cebola
- 160 gr de Salsão
- 2 unidades de Louro
- 10 gr de Manjericão fresco
- 100 ml de Azeite de Oliva
- 10 gr de Orégano seco
- 10 gr de Açucar
- 10 gr de Sal

 Modo de Preparo
Refogue a cebola, o alho, o alho poró, o salsão e o louro.
Quando começar a dourar acrescente os tomates frescos e os tomates pelados.
Deixe cozinhar por aproximadamente 45 minutos em fogo médio.
No final acrescente as ervas e cozinhe por mais 10 minutos.
Passe em um passa purê.
Finalize com o açucar e o sal.
Vá colocando aos poucos e testando o sabor

Contra filé assado com Cogumelos souté

Ingredientes
- 250 gr de Contra filé
- 10 gr de Alho assado
- 25 gr de Cogumelo Paris
- 25 gr de Cogumelo Shitake
- 20 gr de Cogumelo Shimeji
- 10 ml de Manteiga
- 20 gr de Cebola cortada a Juliene
- Sal e Pimenta á gosto

Modo de Preparo
Grelhe o contra filé (preferencialmente em grelha) até ficar no ponto desejado. Salteie os cogumelos na manteiga até dourar.
Acrescente a cebola e o alho assado.
Tempere com sal e pimenta.
Sirva sobre o contra filé.

Dica: Salpique um pouquinho de pimenta do reino e sirva com um ramo de alecrim para decorar.

Feijoada em Trinidad!

Para quem estiver de passagem por Trinidad, vale a pena vir provar a Feijoada.

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